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Salsa vegetariana para acompañar asado de frutos secos

Receta saludable


Ser vegetariano puede ser todo un reto en el día a día: desde que vas al súper hasta el momento en que vas a cocinar. Un vegetariano es la persona que basa su dieta en las plantas y omite la carne. Eso sí, pueden comer derivados como leche o huevos. 

La palabra “vegetariano” comenzó a usarse a partir del siglo XIX. Antes se les conocía como “Pitágoras”, ya que el famoso matemático griego no comía carne, hoy día contamos un variado recetario de comidas vegetarianas y veganas que además, de saludables son unos platos exquisitos. 

Muchos platos de comida necesitan una buena salsa que realce el buen sabor del plato y no puede ser mejor que esta receta de salsa vegetariana especial para acompañar un asado de frutos secos. El resultado de la preparación de esta receta es una salsa oscura y cremosa en poco tiempo que solo contiene ingredientes saludables, como cebollas, zanahorias, tomillo y algunos ingredientes más.



Ingredientes (para hacer alrededor de 500 ml):

1 cebolla

150 g de champiñones

1 zanahoria

2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 hoja de laurel

1 ramita de tomillo fresco o desecado

1 cucharada de tomate concentrado

1 cucharada de mostaza

100cc cucharada de vinagre balsámico

100 ml de vino tinto

350-400 ml de caldo de verduras

Sal pimienta

Leche vegetal (opcional)


Preparación:

El secreto de esta salsa son los aromas tostados, que no solo aseguran un sabor deliciosamente aromático, sino también el típico color marrón de una salsa de carne.

Pica los champiñones, las cebollas y las zanahorias en trozos grandes y fríelos en una cacerola con aceite sin dejar de remover. Espera hasta que las verduras tengan manchas marrones (pero no negras). Luego agrega el tomate concentrado y la mostaza y saltea brevemente. Agrega el tomillo entero y la hoja de laurel.

Desglasa con vinagre balsámico, vino tinto y caldo de verduras y cocina a fuego lento con la tapa abierta durante unos 30 minutos. Tritura las verduras cocidas hasta obtener una salsa suave (Preferiblemente con una batidora de mano).

Sazona al gusto con sal y pimienta. Si lo deseas, agrega un chorrito de leche vegetal para darle cremosidad según tu gusto.

Esta salsa oscura casera se mantendrá en la nevera durante varios días. Pero también se puede congelar en porciones. Puedes preparar una cantidad mayor y guardar el resto en tu congelador para otras ocasiones.

 

Fuente:

https://www.cuerpomente.com/recetas-veganas/platos/asado-vegetariano-frutos-secos_9190

 

carabobo.net

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