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Tabulé de coliflor

Receta vegana


La coliflor es una verdura procedente de las regiones del Mediterráneo oriental, en concreto del cercano oriente. La coliflor blanca es la variedad más común. ... A la hora de adquirir una coliflor, se aconseja elegir los ejemplares que presenten una masa limpia, firme y compacta, con hojas verdes y tiernas.

La coliflor tiene un alto contenido en fibra y agua, lo que ayuda a evitar el estreñimiento y mantiene nuestro sistema digestivo saludable y, por ende, reduce el riesgo de cáncer de colon.

El tabbule, también escrito tabulé, es una ensalada típica de Siria y Líbano, nunca se me hubiera ocurrido preparar coliflor cruda hasta que encontré esta receta vegana de tabulé de coliflor, que además de fácil es rapidísima de hacer y en poco más de un cuarto de hora tendrás listo un delicioso acompañamiento para nuestros platos preferidos o como un entrante ligero.

La coliflor es mejor picarla justo antes de servirla, pues aunque cruda está deliciosa y es muy nutritiva, lleva compuestos de azufre que pueden despedir un olor algo desagradable si se deja demasiado tiempo. Mis hijos se quedaron boquiabiertos cuando supieron que habían comido coliflor, porque picada parece otro ingrediente.



Ingredientes:

0,5 Coliflor  

1 Diente de ajo picado

1 Zumo de limón

1/4 taza Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta negra molida

Pepino pequeño sin pepitas y cortado en trocitos 1

Perejil fresco picado

Menta fresca picada

Cilantro fresco picado

2 Cebollas en juliana


Preparación:

Empezamos rompiendo la coliflor en trocitos, y después la picamos en un procesador de alimentos hasta que la coliflor se haya desmenuzado en granitos del tamaño de la quinoa o el cuscús.

En un bol grande batimos el zumo de limón, el ajo, el aceite de oliva, la pimienta y la sal. Añadimos la coliflor, el pepino, las hierbas y las cebollas y lo mezclamos todo para que se integren. Si nos parece, podemos sazonarlo con más limón y aceite de oliva.

Como ya les he dicho, lo mejor es degustar esta receta vegana de tabulé de coliflor enseguida. Para ello, lo mejor es que tengas listos el resto de los ingredientes, pelados, cortados o triturados, y así solo les quedará, para terminarla, juntarlo todo y removerlo. Está receta deliciosa queda muy bien como acompañamiento de pescados a la brasa.

Fuente:

https://www.directoalpaladar.com/recetas-vegetarianas/tabule-de-coliflor-receta-vegana-expres

carabobo.net

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