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Galletas de Cacao sin gluten

Receta saludable


El chocolate y el cacao se suelen englobar en una misma categoría de productos, a pesar de que no son en absoluto lo mismo. El primero lo podemos comer directamente o usar en recetas, mientras que el cacao, normalmente, necesita ser procesado de alguna manera antes de su consumo, pues lo consideramos más como un ingrediente. Su naturaleza parece simple, pero en el mercado podemos encontrar diferentes tipos de cacao en polvo con propiedades y usos distintos.

Aunque poco a poco la sociedad va tomando conciencia de por qué es importante reivindicar una mayor transparencia en la industria chocolatera, y que no siempre el más oscuro es el mejor, sí hemos aprendido a elegir el chocolate en función de su porcentaje de cacao. Sin embargo, conociendo ciertas campañas promocionales de algunas marcas, no parecemos tener muy claro por qué es más saludable el chocolate que llamamos “negro”.

Es sencillo: los supuestos beneficios saludables del chocolate proceden de las propiedades del cacao. Pero un chocolate está elaborado a partir de una mezcla de pasta de cacao, manteca de cacao (grasa) y azúcar o edulcorantes en proporción variable, más otros posibles ingredientes (leche, aromas, frutos secos...).

De las semillas del cacao se pueden obtener otros productos, pero el más común y conocido es el cacao en polvo. Ahora bien, existen igualmente distintos tipos, y no nos referimos solo a las bebidas de cacao soluble.

Es por eso que hoy te traemos esta receta de galletas e cacao sin gluten de Catalina Prieto, muy rica en fibra, vitaminas y proteínas de origen vegetal.



Para 12 cookies...

Ingredientes:

2 tazas de avena

1 taza de harina de almendra

1/4 taza de cacao en polvo puro desgrasado

2 C. de semillas de chía

1/2 taza de coco rallado

1 c. de bicarbonato de sodio

1/2 c. de sal marina

3 plátanos (cambur, banana) medianos machacados

1/2 vaina de vainilla (las semillas)

3 onzas de chocolate 85% cacao en trocitos

½ taza de almendras fileteadas

2 cucharadas de aceite de coco derretido


Preparación:

Mezcla todos los ingredientes en un bol grande hasta que se integren.

Forra una bandeja de horno con papel vegetal.

Forma 12 bolas y aplástalas ligeramente con las manos.

Colócalas sobre la bandeja forrada y hornea durante15-18 minutos en horno precalentado a 180 ºC.

Fuente:

Catalina Prieto, https://24zanahorias.com/

 

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