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Ensalada de garbanzos y espinacas con naranja

Receta saludable


Las legumbres son una clase de alimento que debe estar presente en la dieta de cualquier persona que busque ser saludable.  Uno de los miembros de este grupo son los garbanzos y si de momento es un alimento poco utilizado en su cocina, aquí le compartiremos algunas razones por las que debería de volverse un protagonista pronto.

El garbanzo es una fuente de proteína vegetal, disminuye el colesterol malo, contienen las vitaminas B1, B2, B9, C, E y K y minerales como calcio, zinc, magnesio, hierro, potasio y fósforo, los cuales ayudan a mejorar las defensas del organismo.

Además, hay muchas recetas que lo utilizan como el ingrediente principal y lo mejor de todo es que puede prepararlas en cuestión de minutos, hoy te presentamos esta receta de ensalada de garbanzos y espinacas con naranjas, esta receta la puedes modificar a tu gusto intercambiando las espinacas por acelgas o combinar estas con lechuga y rúcula, según temporada.



Ingredientes:

400 g de garbanzos cocidos bien escurridos

1 manojo de espinacas frescas

2 naranjas

2 ramas de perejil fresco o más

2 zanahorias

2 cebollas

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de tamari o de salsa de soja

Orégano y comido en polvo al gusto

1 puñado de rúcula o unas hojas de lechuga hoja de roble (opcional)

Sal

Pimienta al gusto


Preparación:

Para comenzar esta receta iniciamos dejando los garbanzos en remojo con agua la noche antes de cocinarse, como mínimo 12 horas, luego de cocinarlos si deseas puedes pelar los garbanzos cocidos para una mejor digestión, según tu preferencia. Pela las naranjas y quédate solo con los gajos limpios. Lava las verduras y el perejil.

Corta las hortalizas ya lavadas y limpias a tu gusto, en rodajas, por ejemplo, y colócalo todo en un bol, junto con los garbanzos y las naranjas.

Pica el perejil y añádelo al resto.

Mezcla los ingredientes del aliño.

Sirve la ensalada aliñada al momento.

Esta ensalada de garbanzos y espinacas con naranja, es muy versátil y alimenticia , ya que puedes combinar a tu gusto las hortalizas a utilizar, además de ser excelente para nuestra salud por todos los beneficios que tenemos al consumir garbanzos.

Fuente:

https://www.cuerpomente.com/blogs/cocina-vegana-marta/ensaladas-legumbres-invierno-menu-semanal_9386?utm_source=onesignal&utm_medium=push&utm_campaign=trafico

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