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Las Recetas de la Abuela

Conservas de Naranja y de Coco


Hoy, les traigo las recetas de dos ricas conservas una de Naranja y una de Coco, debemos tener a la mano la paleta de madera, un bol donde unir, un rallo o triturador, una olla, una bandeja rectangular o cuadrada plana donde vaciar las conservas y los ingredientes para su elaboración.

         

Destacando, que las principales naranjas cultivadas para fines comerciales en Venezuela se llaman Valencia, Pineapple, Criolla y California se consiguen en nuestro país especialmente en la zona central. Los cocos se encuentran fácilmente en las zonas costeras del país como el estado Zulia, el estado Vargas, el estado Falcón.

Ingredientes para la elaboración de conserva de naranja:

6 naranja de concha amarilla.
1 taza y ½ de agua.
3 tazas de azúcar.
1 cucharada de sal.

Preparación:

Primero se limpian bien las naranjas y se pelan, dejándoles una concha gruesa al pelarlas, las conchas se muelen o trituran y se ponen a sancochar en un litro de agua y una cucharada de sal  por 20 minutos. Se retira del fuego y se comienza a enjuagara hasta que boten la sal y el sabor amargo, luego se prepara un melado de mediana consistencia se le agrega las cortezas de la naranja y se bate hasta que despegue la olla. Se vacía sobre una bandeja engrasada en la superficie y se cortan las conservas antes que se enfríen, al enfriar quedan duras para agarrarlas.

Ingredientes para la elaboración de conserva de coco con papelón:

2 cocos rallados.

2 tazas de agua.

1 cogollo de la mata de naranja.

½ papelón.

Preparación:

Lo primero que se debe hacer es preparar un melado con el agua, el papelón y el cogollo de la naranja; cuando empiece a espesar, se le agrega el coco rallado y se bate  con paleta de madera hasta que empiece a quemarse y la mezcla se ponga de marrón oscuro se quita del fuego. Se vierte sobre una bandeja rectangular o cuadrada engrasada y se aplana. Se empareja por los bordes hasta cuadrarla y antes de que se enfríe, luego se corta en cuadritos con un cuchillo. 

A compartir en  familia nuestras ricas conservas…


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