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¿TORTA DE CHOCOLATE CON MAYONESA?

¡No digas nada aún, sabemos que te va gustar!


Entendemos su reacción porque esta es una de las preguntas más curiosas que nos hemos hecho, pero al parecer, una de las mejores opciones en repostería.

La mayonesa es un de los ingredientes más versátiles de la cocina venezolana. Todos la hemos usado en hamburguesas, perros calientes, sandwiches, ensaladas e incluso, en pastas, caraotas y hallacas, cuestiones imperdonables para muchos. Pero, ¿usarla como ingrediente para una torta?, eso es algo que nunca habiamos escuchado.



Resulta que si tomamos en cuenta que la mayonesa no es más que una emulsión de aceite, huevos y algo de ácido como vinagre o limón, viene siendo el ingrediente perfecto para lograr tortas esponjosas y húmedas; además de balancear el dulzor e intensificar el sabor de la preparación gracias a su toque salado. Actúa como sustituto de la margarina, mantequilla, aceite y muchas veces, de los huevos. En este caso la veremos específicamente en la preparación de la torta de chocolate, donde la humedad es clave si quieres que sea todo un éxito, sin embargo, también es muy usada en las mezclas de panquecas, cupcakes y otras recetas de repostería.


Las cantidades usadas en cada receta van a variar según el resultado que se quiera obtener. Algunos prefieren tortas más densas, mientras que otros son fanáticos de las tortas esponjosas y aireadas, pero en lo que no cabe duda, es que más alla de ser una tendencia en la cocina moderna, el uso de la mayonesa se remonta al año 1920, luego de ser creada en las Islas Baleares de Menorca, España, siendo una de las creaciones más versátiles y útiles de la gastronomía.

Para poner en práctica todas las cualidades positivas descritas, una de las mejores chocolaterías de Venezuela, Chocolates El Rey, ganadores en múltiles oportunidades del premio al mejor chocolate blanco del mundo, han compartido por sus redes sociales una receta espectacular de Torta de Chocolate con Mayonesa que merece ser realizada.


RECETA DE TORTA DE CHOCOLATE CON MAYONESA

Ingredientes:

  • 60 gr. de Chocolate oscuro El Rey troceado
  • 2/3 Taza de polvo de cacao sin endulzar
  • 1 3/4 Tazas de agua hirviendo
  • 2 3/4 Tazas de harina todo uso
  • 1 1/4 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1/4 Cucharadita de polvo de hornear
  • 1 Taza de azúcar
  • 1 Taza de azúcar morena
  • 1 1/3 Taza de mayonesa (que no seas light)
  • 2 Huevos
  • 1 Cucharadita de vainilla

Preparación:

  • Pre-calentar el horno a 350°F o 176°C.
  • Enmantequillar y enharinar 3 recipientes de 8 pulgadas de diámetro y bordes de 1/2 pulgada.
  • Combinar el chocolate picada con el cacao en polvo en un bowl de metal.
  • Añadir el agua hirviendo y batir hasta conseguir una textura suave.
  • Tamizar la harina, el bicarbonato y el polvo de hornear.
  • Mezclar el azúcar con la mayonesa usando un batidor eléctrico (2-3 min).
  • Añadir 1 huevo a la vez.
  • Agregar la vainilla.
  • Unir la mezcla de harina con la mezcla de chocolate, altenándolas.
  • colocar aproximadamente 2 1/3 de mezcla en cada molde.
  • Hornear entre 30-32 minutos hasta que introduzcamos un palillo y salga limpio.
  • Enfriar 20 minutos y voltearla para desmoldar.

Maria Laura Rivas

Maria Laura Rivas

24 años Medico en formacion y amante del neuromarketing

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