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Y en enero a cuidarnos

Para ayudar a bajar esos Kilos de más


Un plato que podemos acompañar o comerlo solo son los vegetales salteados, es un método sabroso y muy saludable de cocinar los vegetales. Al envolverlos en aceite caliente, las vitaminas y minerales quedan en su totalidad encerradas y no se pierden en el proceso de cocción, lo que puede ocurrir si se siguen otros métodos de cocción. 

Es recomendable combinar más de 2 tipos de vegetales cuando se saltean, aunque no existe ninguna regla que prohíba las cantidades a saltear. Cualquier combinación seria satisfactoria, pero es importante considerar también el color y la textura de los vegetales. Es muy agradable la variedad, podemos sugerir por ejemplo: cebolla, repollo, coliflor, brócoli, vainas, zanahoria, calabacín, berenjena son una de las combinaciones más usadas.  

 

El corte de la cebolla debe ser en juliana, el repollo cortado en tiras, la coliflor se separa en ramitos y se cortan en trozos delgados, la zanahoria cortada diagonalmente en trozos delgados. Debe conservarse cada vegetal en envases separados.

 

Se coloca un satén con aceite vegetal, se sofríe cada vegetal por separado empezando con los de color más claro primero y terminando con los de colores más oscuros. Cada vegetal cambiara rotundamente una vez esté totalmente salteado.

 

Al sofreír no se añada el siguiente vegetal hasta no percibir el cambio, siempre dejando un espacio libre entre los vegetales para que entren en contacto con el aceite caliente. Una vez que todos los vegetales hayan sido salteados, se baja la cantidad de fuego y se deja cocinando unos 25 minutos moviéndose ocasionalmente, al servir se le puede rociar una pizca de sal y salsa de soya al gusto.


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