Fuente: Philippe Saez /
Directo al Paladar
Esta
receta de huevos
rellenos de guacamole es ideal para picar con los amigos
alrededor de unos buenos tragos. El huevo duro relleno es un clásico de este
tipo de preparaciones y por lo general se le suele rellenar con mayonesa o
atún.
Hoy quise
darle un giro diferente usando una adaptación de una las especialidades típicas de México: el
guacamole. Éste no será el tradicional, pues vamos a usar el
aguacate con la yema de huevo para obtener un relleno con mucho sabor y
cremosidad.
Ingredientes:
2 Huevo
0.5 Aguacate
2 Cilantro
fresco cucharillas
Sal
Pimienta negra
molida
Preparación:
Para empezar
ponemos a hervir dos huevos (o la cantidad que quieras hacer) en agua
por unos 10 minutos. Los retiramos del agua y dejamos enfriar. Cuando estén
bien fríos los pelamos, cortamos en dos y retiramos las yemas. Reservamos las
claras que volveremos a rellenar.
Ponemos las
yemas de huevo en un recipiente al que agregamos el aguacate previamente
pelado, cortado y machacado. Picamos finamente el cilantro y lo
agregamos al aguacate. Sazonamos con sal y pimienta y mezclamos muy bien hasta
que todo quede perfectamente integrado. En este punto pueden agregar un poco de
chile picado si desean una versión picante de estos huevos.
Con una cuchara
rellenamos cada medio huevo con el guacamole que acabamos de preparar. Cuando
terminamos de rellenar todos los huevos los recubrimos de un papel celofán
y los ponemos en refrigeración por una media hora aproximadamente.
Como te
comentaba al inicio los huevos rellenos de guacamole son una perfecta opción
para picar con una buena
copa en la mano. Si lo prefieres puedes también servirlos como
entrante antes de un plato fuerte de carne o pescado.
